Аналог палтуса — зубатка: польза и вред, рецепты

Зубатка — морская рыба из рода лучеперых. Зубатка рыба хищник, ее еще называют «Морской волк» Тихого океана. Имеет достаточно грозный внешний вид, однако совершенно не ядовита, и хранит в себе большое количество ценных макроэлементов и витаминов. Также зубатка является отличным, более бюджетным аналогом палтуса.

Внешний вид

Рыба имеет приплюснутое тело, выпученные большие глаза, зубы мощные и острые. Зубатка может весить до 30 килограммов, и иметь длину около метра.

Вкус

Зубатка имеет характерный сладковатый привкус. Мясо нежное и плотное, с минимальным количеством костей.

Полезные свойства

• Обилие витамина D, поддерживает функционирование нервной и костной системы.

• Щедрое количество калия, который имеет свойство выводить соли из организма, и избавлять от отеков.

• Наличие витаминов, А и Е, укрепляющие иммунную систему.

• Огромное количество фосфора, которое оказывает отличное влияние на работу щитовидной железы.

• Витамин РР, помогает в окислительных и восстановительных процессах организма.

Также зубатка богата на железо, цинк, фтор, витамины С и В. Зубатка насыщает организм белком и аминокислотами. Также имеет благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, регулярное употреблении помогает в очищении сосудов и выведении холестерина.

Вред

Зубатка рыба аллергенная, поэтому лучше не увлекаться в ее употреблении. Также рыба не рекомендуется к употреблению беременным и кормящим, а также людям с заболеваниями поджелудочной.

Несколько фактов о зубатке

• Кожа рыбы достаточно плотная, и ее часто используют в производстве различных галантерейных товаров.

• Цена на мясо зубатки достаточно бюджетная, а вот икра и печень являются деликатесами.

• Зубатка пассивный хищник, вместо активной охоты нападает из укрытия.

С чем есть

Способ приготовления этой рыбы обвалять в муке и обжарить — не самый лучший, так как из-за нежного мяса мука на сковороде растает. При желании обжарить эту рыбку, лучше предварительно ее сварить. Лучшим гарниром считается рис, соленый сыр и овощи. Рыба не привередлива в соседстве с соусами и зеленью.

Рецепты

Жареная зубатка

Ингредиенты:

• зубатка (замороженную рыбу необходимо предварительно разморозить);

• мука;

• соль;

• растительное масло.

Приготовление

Посолить рыбу и оставить ее на пол часа. Обвалять несколько раз в муке. В то же время разогреть сковороду с маслом. Поджарить рыбу до образования золотистой корочки с двух сторон. Обязательно условие, не накрывать рыбу при жарке крышкой. Кушать рыбу лучше всего, когда она остынет, она немного окрепнет и не будет распадаться.

Запеченная зубатка с яйцами

Ингредиенты

• зубатка;

• 1 луковица;

• 2 яйца;

• твердый сыр;

• майонез;

• черный перец горошек;

• сливочное масло;

• лавровый лист.

Приготовление

Обжарить зубатку на сливочном масле около 2−3 минут, затем перенести ее форму для запекания и выложить сверху лук. Яйца взбить и вылить сверху, посолить, посыпать черным перцем горошком и положить лавровый лист. Сыр натереть и посыпать блюдо. Сверху добавить майонеза и поставить в духовку на полчаса.