Признаки испорченности сырой рыбы
Основные признаки того, что сырая красная рыба испортилась:
- Сильный запах аммиака. Его можно ощутить только кода рыба еще сырая. Если лосось источает едкий аммиачный запах, скорее всего он испорчен. Свежий лосось выделяет очень слабый аромат.
- Белесоватый слой. Еще один признак испорченной рыбы — это белая, полупрозрачная пленка на поверхности. Перед приготовлением стоит осмотреть рыбу на наличие этой пленки.
- Слабая консистенция. Перед приготовлением стоит также проверить консистенцию сырой рыбы. Если она распадается на куски, лучше ее выбросить. Свежий лосось достаточно плотный и не распадается.
- Глаза рыбы. Это случай, если вы купили рыбу с головой. Стоит осмотреть глаза рыбы, у свежей рыбы глаза яркие и прозрачные, с темными зрачками. Если рыба испорчена, то глаза будут мутные и впалые.
- Цвет. Качество можно определить по цвету рыбы. Свежая рыба имеет оранжевый или ярко-розовый цвет, а испорченная бледная и тусклая, такую рыбу лучше не есть.
- Даты. Самый простой способ просто посмотреть на сроки годности и дату упаковки. Важно понимать, что даты не всегда являются точным показателем, однако неплохой ориентир.
Признаки испорченности приготовленной рыбы
Если рыба готова, то определить то, испорчена она или нет — также легко:
- Наличие запаха. Если рыба стала источать неприятный запах, лучше ее выбросить. Допустимое к употреблению блюдо должно источать слабый и аппетитный запах.
- Текстура. Один из признаков испорченного лосося, если он стал липким на ощупь, в таком случае рыбу лучше немедленно выбросить.
- Сроки хранения. Приготовленный лосось не рекомендуется оставлять при комнатной температуре более чем на два часа, так как в нем быстро начинают размножаться бактерии.
- Общие сроки хранения. Приготовленный лосось не рекомендуется хранить более двух трех дней, независимо от того выглядит ли он испорченным. Если съесть такую рыбу, можно получить сильное пищевое отравление.
Общие советы
Чтобы проблем с хранением рыбы не возникало и она оставалась свежей, требуется придерживаться следующих простых рекомендаций:
- Лучше всего хранить лосось в его оригинальной упаковке или в контейнере, который плотно закрывается.
- По возможности выбирать дикий лосось, а не фермерский, так как он считается лучше. Однако оба вида одинаково богаты на витамины и полезные микроэлементы.
- Рекомендуется хранить сырой лосось в морозилке, чтобы продлить срок его годности.
- Лучше всего посолить и закоптить данную рыбу, что также продлит срок ее годности.